El gazpacho es una sopa fría originaria de España, especialmente popular en las regiones del sur, como Andalucía. Está hecha a base de tomates, pimientos, pepinos, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y pan. Es una opción refrescante y nutritiva, perfecta para los días calurosos de verano.
Ingredientes
- 6 tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 50 g de pan duro (preferiblemente sin corteza)
- 50 ml de aceite de oliva extra virgen
- 25 ml de vinagre de vino tinto
- Sal al gusto
- Agua fría
Preparación
- Lava y pela los tomates, luego córtalos en trozos grandes.
- Lava y pela el pepino, y córtalo en trozos.
- Lava el pimiento, quítale las semillas y córtalo en trozos.
- Pela la cebolla y córtala en trozos.
- En un tazón grande, coloca el pan duro y agrégale un poco de agua fría para ablandarlo.
- En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los tomates, pepino, pimiento, cebolla, dientes de ajo y el pan remojado (escúrrelo antes de agregarlo). Tritura estos ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega el aceite de oliva y el vinagre a la mezcla en la licuadora. Mezcla todo nuevamente hasta que esté bien combinado.
- Si deseas una textura más líquida, puedes agregar agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Prueba el gazpacho y ajusta el nivel de sal y vinagre según tu preferencia.
- Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen y la sopa esté bien fría.
- A la hora de servir, puedes añadir trocitos pequeños de los ingredientes (tomate, pepino, pimiento) como adorno, junto con un chorrito de aceite de oliva.
¡Disfruta tu refrescante gazpacho! Ten en cuenta que esta receta es una versión básica, y puedes personalizarla agregando hierbas frescas como albahaca o cilantro, o incluso ajustando las proporciones de los ingredientes según tus preferencias.
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