El cocido madrileño es un plato tradicional de la cocina española, específicamente de la Comunidad de Madrid. Se trata de un guiso consistente y reconfortante que combina una variedad de ingredientes, como carne, embutidos, garbanzos y verduras.
Ingredientes.
Para el caldo
Para el caldo
- 1 kg de carne de ternera para cocido (puede incluir huesos con tuétano)
- 1/2 kg de gallina o pollo
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de caña
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 1 trozo de tocino fresco
- Sal al gusto
- Fideos o arroz (opcional)
Preparación
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En una olla grande, coloca la carne de ternera, la gallina o pollo, el hueso de jamón y el hueso de caña.
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Cubre los ingredientes con agua fría, asegurándote de que estén completamente sumergidos.
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Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto. Skim la espuma y la grasa que se acumulan en la parte superior.
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Una vez que haya hervido, reduce el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave.
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Agrega los chorizos, las morcillas y el trozo de tocino fresco a la olla.
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Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado bien.
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Durante la cocción, puedes agregar sal al gusto.
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Mientras se cocina el cocido, puedes preparar por separado verduras como patatas, zanahorias y repollo para servir como acompañamiento.
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Una vez que todo esté cocido, retira los ingredientes sólidos de la olla y sírvelos en un plato. Puedes acompañar el cocido con arroz o garbanzos cocidos.
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Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional.
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