Pulpo a la Gallega

Publicado el 2 de marzo de 2024, 19:14

Si te gusta el pulpo, esta receta típica de Galicia, te va a encantar. Es fácil de preparar y sin duda es perfecta para un buen aperitivo con tus invitados más queridos. 

Ingredientes.

  • 1 pulpo de aproximadamente 2 kilogramos
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 3-4 papas (patatas) grandes
  • 2-3 cucharadas de pimentón dulce (puede ser ahumado si lo prefieres)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa (opcional)
  • Hojas de laurel (opcional)

Modo de Preparación.

  • Limpia bien el pulpo: Retira cualquier residuo que pueda tener en la piel y asegúrate de que esté bien limpio.

  • En una olla grande, lleva agua a ebullición. Agrega las 2 cucharadas de sal gruesa.

  • Sumerge el pulpo en el agua hirviendo con ayuda de un par de pinzas. Deja que el pulpo hierva durante unos 40-50 minutos, o hasta que esté tierno. Puedes verificar su cocción pinchando con un tenedor: si entra fácilmente, está listo.

  • Mientras se cocina el pulpo, pela las papas y córtalas en rodajas gruesas.

  • En otra olla, cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y reserva.

  • Una vez que el pulpo esté cocido, retíralo del agua y déjalo enfriar unos minutos. Luego, córtalo en rodajas gruesas.

  • Coloca las rodajas de papa en una fuente o plato grande.

  • Coloca las rodajas de pulpo encima de las papas.

  • Espolvorea generosamente con pimentón dulce sobre el pulpo y las papas. Si deseas, puedes añadir un poco de sal gruesa y hojas de laurel.

  • Rocía todo con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.

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